Recept: Chutná barania hlava

Recepty

Chutná barania hlava

Nie, nebojte sa, nebudeme variť barany, ale cícer baraní (Cicer arietinum). Jeho názov je odvodený z latinského slova aries, čo v preklade znamená barania hlava.

Cícerovú pochúťku môžete servírovať aj s chlebom, zemiakom alebo ryžou. Foto: Kate

 

Táto už od antickej doby známa strukovina len zriedka nachádza miesto v našom jedálničku, a to je veľká škoda. Viac o nej určite vedia vegetariáni a obyvatelia Stredomoria a arabských krajín.
Mám pre vás okrem receptu aj niekoľko zaujímavých informácií o tejto plodine. Cícer parí medzi najkvalitnejšie strukoviny. Nielen pre svoju príjemnú chuť, ale hlavne pre vysoký obsah polysacharidov a bielkovín a nízky obsah tukov. Za zmienku stojí aj vysoký obsah vápnika, horčíka, železa, vitamínu A, vitamínu B15 a vlákniny.
Nevýhodou strukovín je, že obsahujú ťažko stráviteľné a nafukujúce látky. Tieto negatíva sa dajú odstrániť namočením strukoviny na niekoľko hodín do studenej vody. Tento proces tiež skráti čas varenia.
Môj recept na sobotňajší obed je takýto: Budete potrebovať cibuľu, mrkvu a petržlen. Nakrájajte ich, cibuľku na jemno a ostatnú zeleninu podľa toho, kto bol aký dobrý v geometrii. Žartujem. Opražte všetko na troche oleja, pridajte namočený cícer a rôznofarebnú fazuľu, aby ste mali z jedla aj estetický zážitok. Podlejte vodou a nechajte variť takmer do zmäknutia. Medzičasom si nakrájajte jednu alebo dve papriky a tiež rovnaké množstvo paradajok. Ak nemáte čerstvú zeleninu, dobre poslúžia aj sterilizované zásoby z leta. Tieto suroviny pridajte k strukovinám a nechajte dovariť. Na dochutenie jedla použite soľ, čierne korenie, červenú papriku, sójovú omáčku, petržlenovú vňať, bazalku a niečo štipľavé, napríklad čili papričku. Na záver zahustite nastrúhaným zemiakom.

 

Kate

08. 03. 2011 00:00

Ďalšie z kategórie Recepty

Punč, z ktorého budete šťastní a veselí

Punč, z ktorého budete šťastní a veselí

Na varenom víne sa toho nedá veľa pokaziť, aj keď experti sa nájdu. Horšie je to s punčom. Niektorí tento názov zneužívajú pre víno zmiešané s čajom, v lepšom prípade s džúsom, alebo postupujú dobre, ale zaklincujú to jahodovým či čerešňovým sirupom, ktorý všetko prebije.

20.12. 2010, 08:02

Koláčiky nielen na svadbu

Koláčiky nielen na svadbu

U nás doma príliš neobľubujeme ťažké krémové zákusky. Zato kysnuté buchty alebo koláčiky si doprajeme takmer každú nedeľu. Zvlášť teraz v zime dobre padnú k šálke kávy, teplého kakaa alebo vareného vínka.

22.02. 2011, 00:00

Chuťovky španielskeho kráľa

Chuťovky španielskeho kráľa

Tapas sa zrodil, keď španielsky kráľ Alfonso X. Múdry ochorel. Musel prijímať malé množstvá jedla a vína medzi hlavnými chodmi. Po uzdravení nariadil, aby sa v Castílii víno servírovalo s niečím na zahryznutie.

01.03. 2011, 00:00

Schönovo kura na mede

Schönovo kura na mede

Fakt, ten Jožko Schön sa nám stále vracia do myšlienok. Beňo Škreko robil na jeho počesť hubársku ligu, mne občas chýba aj v kuchyni. Veď rád varil a delil sa o dobré recepty. Napríklad také jeho kura na mede sme si obľúbili na prvý šup.

15.02. 2011, 00:00